À Lyon, la tradition pâtissière s’écrit chaque jour entre respect des recettes ancestrales et innovations surprenantes. Le flan pâtissier y est un véritable emblème : sa texture fondante et sa croûte dorée racontent l’histoire d’un savoir-faire transmis de génération en génération. Mais dans cette ville où la gourmandise est reine, les artisans ne se contentent plus de reproduire un classique. Ils le réinventent, proposant des variations subtiles sur la richesse de la crème et la finesse de la pâte, jusqu’à atteindre un équilibre parfait entre douceur et légèreté.

Dans cette quête incessante de l’excellence, plusieurs critères distinguent un flan d’exception :

  • La qualité des ingrédients : œufs frais, crème onctueuse, farine soigneusement sélectionnée.
  • La cuisson…