Source link : https://france-news.net/2025/11/19/how-yeasts-and-rootstocks-are-helping-bordeaux-wines-thrive-despite-climate-challenges/
Dans la région bordelaise, les viticulteurs font face à des défis climatiques sans précédent, menaçant la qualité et la pérennité de leurs crus. Pour contrer ces effets, une nouvelle alliance entre levures innovantes et porte-greffes adaptés émerge comme une solution prometteuse. Cette approche scientifique et agricole, au cœur des préoccupations actuelles, pourrait bien redessiner l’avenir du vin bordelais. Retour sur cette stratégie ingénieuse qui allie tradition et innovation pour préserver les vignobles face au changement climatique.
Les levures adaptées face aux défis climatiques près de Bordeaux
Face aux variations climatiques toujours plus marquées dans la région bordelaise, les viticulteurs innovent en s’appuyant sur des levures spécifiques capables de mieux résister à ces nouvelles conditions. Ces micro-organismes jouent un rôle crucial dans la fermentation, influençant tant la qualité que la typicité des vins produits. Les levures adaptées apportent une résistance accrue à la chaleur et aux stress hydriques, permettant ainsi de préserver les arômes fruités tout en limitant les risques d’acidité excessive.
Parallèlement, la sélection de porte-greffes robustes complète cette démarche en offrant un ancrage racinaire plus résilient face à la sécheresse et aux sols dégradés. Cette double approche, via levures et porte-greffes, s’intègre dans une stratégie globale pour maintenir la renommée des crus…
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Author : Miles Cooper
Publish date : 2025-11-19 09:07:00
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