Bebe «Le produit de la filière du caroubier reste insuffisamment valorisé et transformé surtout en gomme»

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Deux produits sont extraits des gousses du caroube, à savoir les graines et la pulpe. La gomme est utilisée dans la production des boissons, des glaces, des fromages à tartiner, du lait en poudre des bébés, de la boulangerie… La valorisation des graines de caroube en gomme est un créneau très crucial sur lequel il faut concentrer les efforts…

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